Выделяемый поджелудочной железой панкреатический сок, как мы знаем, незаменим для нашего пищеварения. А вырабатываемые ею гормоны инсулин и глюкагон - главные «регулировщики» углеводного и жирового обмена в организме. Стоит ли говорить о том, что между состоянием поджелудочной железы и весом каждого человека есть прямая связь! А если важный орган выйдет из строя, это чревато диабетом – и в результате, опять-таки, неконтролируемым набором веса.

Чтобы с поджелудочной не было проблем, нужно соблюдать особые правила диеты для поджелудочной железы, то есть регулярно питаться, избегать слишком жирных и перченых блюд, алкоголя, сладких газированных напитков и фаст-фудов. Из-за привычки есть «на бегу» поджелудочная часто страдает у тех, кто работает ненормированно и у школьников.

Если проблемы уже начались (например, развился панкреатит), требования к питанию становятся более жесткими. При панкреатите нужно соблюдать низкокалорийную диету для поджелудочной железы, в ней главная роль отведена белкам животного происхождения.

Все блюда должны быть отварными (паровыми) и протертыми. А при обострениях заболевания из меню должны «уйти» все продукты с клетчаткой, пряности и специи. Никаких колбас, копченостей, сырых овощей и фруктов, кофе, какао, виноградного сока, свежего хлеба и мороженого. На масле ничего не жарят, его можно только добавить в готовое блюдо. При соблюдении диеты для поджелудочной железы приветствуются белковые паровые омлеты (максимум два белка в сутки), паровые мясные и рыбные суфле, густые (но не жирные) супчики (от любимых бульонов из мяса, овощей и грибов придется отказаться), обезжиренное молоко и продукты из него, белые сухари, галеты. Полезны шелковица, брусника, черника, бузина и шиповник, но в умеренных количествах. Сахар может быть заменен ксилитом. Можно запекать овощи и фрукты (яблоки).

Прием пищи на диете для поджелудочной железы через каждые 3-4 часа – тогда нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Чтобы не допускать обострений, диеты придерживаются от полугода и более. Меню ее таково: